在新豐個人最喜歡的火鍋店有二：一是似乎愈來愈弱的一番鮮；另一是去年開張的老先覺
雖然價格較附近的小火鍋店(三媽、一番鮮、轉角、過鍋癮)要再高一些
不過這裡的特製麻辣湯頭格外醇厚，是這裡的一大優點
經典的麻辣窯燒鍋由鶯歌老師傅精心製作，用來煮火鍋格外入味
官網表示這裡的湯底據官網表示
是由大紅袍紅花椒、四川燈籠椒、草果、荳蒄與數十種漢方中藥材
經三小時烈火爆炒再熬製而成，喝來格外醇厚
鍋裡面的配料豐富，鴨血和牛肚相當夠味
肉片表現中規中矩，沒有什麼甜味，不過藉著這裡濃厚的湯頭吃來也是相當過癮
這裡的醬料選擇豐富，與鼎王一樣提供了水果醋與薄鹽醬油，用來配麻辣鍋很適合
胡麻醬和肉片合在一起更加提味
老先覺應該是這個冬天，個人在新豐吃火鍋的首選了
地址：新竹縣新豐鄉新興路139號
電話：03-557-7969
營業時間：11:30-23:00(最後點餐22:00)
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