[食記] 新竹。四川段純貞牛肉麵

 

段純貞是個人目前最喜歡的一間牛肉麵店

雖然以新竹的角度來看一碗100UP的牛肉麵來說是價格較高

但以個人吃過許多台北牛肉麵節推薦的五星店來說

個人認為段純貞是整體味道最佳的一間

麵的單價在新竹算是較高的價位

但個人認為這裡用餐的環境和食物的品質

在台北應該會是鼎泰豐的價格

 

除了牛肉麵以外
這裡的滷味水準也在中等程度以上
相較於牛肉麵較重的口味
這裡的滷味是較為清淡的路線
豆干軟Q清香
每次前往皆會點上一盤當小菜



這裡的油辣子和酸菜皆屬上品
尤其油辣子堪稱一絕
香氣十足辣度適中
配上各種食材都很好吃

澆汁豆腐
豆腐的黃豆香氣濃郁
配上特製辣醬(個人認為是油辣子+山東醋)十分好吃
可說是到此用餐小菜的首選

燙青菜用的是高麗菜

加上的醬料和酢醬麵相同

是香氣濃厚的豆瓣醬

紅湯抄手

這個亦是個人吃過最好吃的抄手

料鮮且份量十足

辣醬汁香氣濃郁但不膩口

優秀！

老火鍋牛肉麵換手工麵

吃起來有一種像在老四川的湯底裡面加手工麵的感覺

麵體和湯及牛肉很合 

喜歡吃辣的人不可錯過

半筋肉牛肉麵

這裡的筋煮的比較軟嫩

個人比較偏好較硬的牛筋

吃起來比較不會怕怕的

原味的牛肉湯頭個人認為較新豐的老兄牛肉麵好喝

(因為老兄較重口味，但老兄牛肉麵的湯頭在冬天喝還挺好喝的)

 

燉蕃茄牛肉麵是段純貞所有的牛肉麵中

個人最喜歡的一碗

溫潤的蕃茄口感配上略為辛香的湯頭實在是極品

配上吸滿濃郁湯汁的細麵就是太讚

不論是蕃茄或牛肉都很好吃

擔擔麵

麻醬和辣醬的香氣相當調和

但配上手工麵似乎沒有很適合

改天換配上細麵再試試

也許更美味

重慶小麵

這道有點像是油辣子乾麵

像是澆汁豆腐所使用的醬汁搭配而成

但似乎又有些微的差異

這裡不僅牛肉麵優秀

連乾麵也十分值得一吃

燉雞麵的湯頭溫醇但相當清徹

麵條稍嫌偏軟但還算與雞湯是相搭配的

雞肉塊塊軟嫩

如果不想吃牛肉麵又想吃肉的時候應該是個好選擇

煎蛋麵以蕃茄湯底配上一個類似蛋包的煎蛋覆在麵上而成

煎蛋與蕃茄湯底相映之下十分美味

和著麵一起入口算是有特色

配上細麵不須多久時間就能吃完一整碗

相當滿足

滑蛋雞湯的醇厚口感令人回味
簡單就是好味
是個好句點

地址：新竹市建功一路135號

電話：03-5748838

營業時間：1130-1400；1730-2030