[食記] 台北-忠孝復興。橘色涮涮屋(一館)

橘色涮涮屋是個人在台北最喜歡的一間火鍋店

除了高級食材外

這裡的湯頭清甜雅緻

是其他同級如紗舞璃極品集所不及的(不過極品集的海鮮也是頗威)

這裡的菜盤在日本發生悲劇後也有一點變動
不變的是玉米依然鮮甜
各項火鍋料一樣維持極高的品質
隨意一煮就是美味

置於一旁的辣椒提味效果很好
和海鮮很搭

這裡最令人懷念的就是美國沙朗配特製芝麻醬
那味道也許暫時只能成回憶了

剝皮蕃茄配上鹹鹹甜甜的醬汁頗開胃

蟹肉沙拉佐胡麻醬汁也很不錯
但一開始的味道就這麼濃個比較不喜歡
若要說到開胃還是選擇番茄為佳

蝦肉芙蓉豆腐的豆腐香氣不錯
配上底層的日式醬汁很合

換了澳洲牛之後的沙朗看起來一樣紅潤討喜

厚度滿意

煮起來一樣賣相一流
但真的還是差美國牛的特殊甜味一大截
即便是沾了特製芝麻醬也是大不如前

這裡的海鮮盤很新鮮
明蝦的大小令人滿意
色澤也漂亮
許多食材仍然都是活的
煮的時候有點心驚膽跳

牡犡極肥美簡直是生蠔十分滿意

海鱺魚的口感與香氣也很不錯

鮑魚極新鮮
下鍋煮前仍然像是在呼吸一般

明蝦煮好配上一些蔥花更添甜味
新鮮的口感不需加料就是爽彈鮮甜

食畢將甫煮過許多新鮮海鮮料的湯底進行煮粥
煮好後可以配上一些小菜解膩增口感



由史蒂芬粥經理親手煮的粥果然濃稠適中
海鮮精華湯底的粥味道難以形容
只能說吃過一次以後會很想念

吃完粥附上水果
水果的品質不錯
爽脆鮮甜

最後以杏仁豆花結尾
這裡的豆花口感很奇妙
有點像麻糬一樣QQ的很好吃
隱隱約約的杏仁味道有提味效果

相當滿足的一餐

地址：台北市大安路一段135號B1

電話：02-27761658