[食記] 新竹-竹北。鼎王麻辣鍋 (竹北光明店)

竹北的鼎王開店半年生意仍然相當興隆，每到用餐時刻門口總是滿滿的人群等待用餐

和老四川一樣限定用餐時間一個半至二個小時，並且鍋底免費無限續加是這裡的特色

這裡的鴛鴦鍋分成酸白菜和麻辣二種

不知道是不是個人的偏好，個人認為這裡的麻辣遠比酸白菜好吃許多，也有特色許多

鼎王的白飯好像有不斷進步的感覺

這次吃到很明顯的芋頭香氣並且有淡淡甜味，飯粒晶瑩剔透不糾團很不錯

醬汁很簡單地分成左邊的酸白菜鍋專用醬與麻辣鍋專用醬

酸白菜搭配的是特調胡麻，麻辣鍋搭配的是蔥花&特調醋醬汁

其實完全不沾也是很香很好吃 : p

上選羊肉的羊腥味頗重，口感很嫩有點太薄，配上麻辣還是有種在吃羊肉爐的神奇感覺

綜合餃類普普通通，比較適合打包後回家裡再自已加來吃

特級牛肉配上麻辣鍋竟然有種莫明的甜味，油脂分佈讓口感頗Q彈，不過似乎太薄了一點

大腸頭和牛肚的特殊香氣在麻辣鍋裡面發揮得很不錯，是值得一點的項目之一

火鍋除了底部和鼎一樣有四支腳外，邊緣還加上了鼎王二字

這天的火鍋料都沒有黏在底部，不知道和這裡特製的厚鼎有沒有什麼關係 

鴨血極其滑嫩，吸了滿滿的麻辣鍋底湯汁，味道豐富且香氣十足

光鴨血其實就可以吃飽了啊 (咦)

註：一開始服務生很勤快地加鍋底，整鍋剩三分之二的時候就會一刻補上一些

但就在讚美其服務優秀後反而就加很慢了，這究竟是為什麼呢(?)

豆腐表層的味道吸收了一些麻辣鍋底精華

可惜裡面太白嫩了些，沒有入味是個缺憾

油條建議置於麻辣鍋底7秒後就可以撈取食用

照這個建議吃起來的確有很濃郁的湯汁香氣，也有很不錯的酥脆口感，相當不錯

這裡的酸梅湯和麻辣鍋相當搭配

麻到受不了的時候來杯酸梅湯立刻滿口芬芳真是神奇

後記：吃完發現鼎王吃完的湯頭比老四川清淡許多不會太鹹

不知道是這天鍋底加得勤，還是火候控制得宜

總之到最後一碗的香氣仍然優秀，真是太神奇了

電話：03-657-1879

地址：新竹縣竹北市光明一路93號  

營業時間：早上11:00至凌晨04:30