[食記] 台北-忠孝復興。瞞著爹一店。cp值似乎是神話，但仍是東區日式料理的好選擇之一

瞞著爹瞞到都開了四間店了，不知道爹爹感覺如何 :p

這天是星期六晚上前來用餐，似乎就是1680一口價進行無菜單式料理配菜

這裡的座場有點擁擠，氣氛有那麼一點像居酒屋

不過這裡賣的個人認為是加了許多創意的江戶前壽司料理

一開始的小菜送來三道
胡麻佐柚子的味道很特別，令人印象深刻

毛豆烤過香氣較為突顯，是個不錯的手法

醃漬物就屬嫩薑最出色，甜辣口感在每道菜間格出現一下頗美妙

烤干貝極鮮甜，口感爽脆調味適中
但也發現這裡的醋飯風格好像那麼酸了一點

這道拍差了 囧

松葉蟹手捲，一開始就下猛藥真奇妙，不過就1680的套餐來說

來個蟹腿沙拉不是更有誠意嗎

白魽握吃來甚是新鮮，口感甚為爽脆，適度配上茗荷讓整體更有層味，味道也更為調和

軟絲握還沒入口以為是甜蝦，但入口發現的確是軟絲
口感極為濃稠，味道濃郁
不過個人比較偏好高玉天本師傅處理軟絲的手法，較為爽口

金目鯛佐魚子醬、北海道螢烏賊
金目鯛有點太冰，魚肉溫度大概不到5度是個缺憾
螢烏賊味道頗濃烈，似乎晚一點出現會比較理想

東港黑鮪下腹肉
筋的感覺雖然明顯，眼睛也看得出來，不過經過了刀工處理並不難以入口
黑鮪的香氣很明顯地在這貫得到發揮
瞞著爹有一點江戶前壽司的感覺，似乎每一貫都做了相當大的調味才上桌

牡丹蝦佐馬冀海膽
這道這樣做感覺有點浪費，可能海膽量太少變成了佐料
原以為牡丹蝦會強烈地蓋過海膽的味道，不過在嘴裡竟然相當地平衡
但說這是馬冀海膽的話，香氣似乎還是那麼弱了一些

炸魚骨小菜

如果有點酒的話應該是道不錯的下酒好菜

鰤魚佐柚子醬
上面的紅絲是辣椒絲，吃來有種奇妙的感覺，讓味道多了些層次很不錯
不過魚切成二片或一片做成握壽司感覺會比較有變化

比目魚鰭邊佐明太子

炙燒時間控製得不錯，沒有讓它變得太油膩
配上海苔的方式讓口感與味道都多了一些層次很不錯

星鰻握
雖然星鰻應該是取決在食材，不過就這貫而言，遠不如野壽司及高玉
可能是少了那傳統醬汁或火烤技術，鮮味甜味及口感都差了一截

瞞著爹特製海景蓋飯(?)
這碗應該是最後的大絕，裡面的食材很豐富，海膽鮪魚鮭魚卵…
實在相當澎拜，新鮮度與味道都很不錯，難過三店排隊排成那麼恐佈

不知名的烤魚(?)
原以為是白鯧，不過吃了又發現完全不一樣的口感及味道
肉質頗緊實，味道也甚為清爽，雖然味道及口感都很不錯
但就這個價位而言似乎來個紅喉才可謂高cp吧(咦咦)

牡丹蝦頭魚肉味增湯極鮮美
看不到蛤蜊，不過裡面應該加了許多的蛤蜊精華，配上大量魚肉和牡丹蝦頭
喝來相當鮮甜

紫米提拉米蘇
有點令人失望，直接來個紫米紅豆粥可能還好一些

整餐吃來有好有壞，話說吃完回家回想究竟那一樣比較好吃呢

想了許久似乎是那澎拜的蓋飯最棒了，難以三店的人潮那麼驚人

瞞著爹一店似乎不如以前那麼高cp值了，這樣的表現大概跟在三井在伯仲之間

但手藝比三井好上許多，就附近的餐廳而言，這裡似乎仍是一個用餐的好選擇

難怪假日總是如此難以訂位

地址：台北市松山區八德路二段346巷7弄15號

電話：0926594575

營業時間：11:30–14:30、17:00–22:00 (周一公休)